蔡大厨:“殿下和小芸见过?”
林言:“嗯,昨天宴会上见过。”
小姑娘安安静静地站着,估计也不想被家人知道她昨天和宴会上跟人发生争执的事,林言就没多说。
转回正题,林言把自己的想法大致跟蔡大厨说了一下,然后三人按步骤进行了分工。
泡面可以分为四个部分,面饼、粉料包、酱料包、还有蔬菜包。
不过在自己家做嘛,当然要加上大块的肉,所以林言决定加一个肉多多的肉干包。
计划好之后,三人就正式准备开干了。
林言决定先准备蔬菜包和肉干包,蔬菜包需要把蔬菜的水分烘干,肉干需要腌制,都需要等,正好可以边等边准备其他的。
新鲜蔬菜切块切丁,焯水之后脱干水分。
星际科技发达,料机可以快速给蔬菜脱水。
林言也是刚知道料机还有这功能,他还以为要像蓝星一样,烘干好久呢。
新鲜的牛肉切成2厘米大小的正方体,用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、孜然粉、辣椒粉腌制30分钟,依然是料机,设定温度和时间,就可以当成烤箱来用。
紧接着,就到了林言和蔡大厨最近一直在调试的酱料包和粉料包的部分了。
先是酱料包,酱料包要准备两种,一种是红烧牛肉口味,一种是香辣牛肉口味。
先是香辣牛肉口味,蔡大厨先把牛油融化,加入葱姜蒜、洋葱、八角、香叶等香料,炸香之后捞出,之后加入提前切好的牛肉沫,辣椒粉,五香粉,白糖,盐,炒好之后就是香味浓郁的香辣酱料了。
然后是红烧牛肉口味,同样是融化牛油,之后加入葱姜蒜、豆瓣酱、一点辣椒面,酱油,然后加水,放入炖肉的香料包,煮开之后,加入提前煎到焦黄的大块牛腱肉,高压炖煮,牛肉炖至软烂,红烧牛肉的汤料也就做好了。
两个口味的酱料包做好之后,就只剩下粉料包和面饼了,林言让蔡芸和蔡师傅准备面条,自己把盐、味精、鸡精、五香粉、辣椒粉、芝麻等粉料混合在一起,粉料包完成。
面饼需要先定型,然后先蒸再炸,比较费事,林言拿了几根筷子来给面饼定型,结果手太笨了,总是从的七零八落的。
最后还是蔡芸接手了这项工作,还别说,小姑娘的手是真的很灵巧。
面饼弄好之后,就剩下最后的分装环节了。
正常来说,应该是按照面饼的数量将其他材料等分就行,但林言想着既然要做,干脆多做一点,材料准备的都是大分量。
林言思考片刻,决定按照酱料包的分量来分。
终于全部弄完,三人都感觉出了一身汗,没想到
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