返回第112章 桃花糕(2/2)111  摆摊,我靠美食让虐文女主幸福了首页

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她看向杜若问道:

现在,她虽然冷静了下来,但依然感到疑惑。

蒸制过程中,需随时观察蒸笼的蒸汽情况。

再用旺火,从水沸腾、蒸汽冒出时开始计时,蒸制一炷香的时间(约半个小时)。

久而久之,她便不再吃了。

“怎么样?王妃娘娘还喜欢吗?”

接着,将麦芽糖、清水置于小铜锅中,用文火慢慢加热,边加热边搅拌,直至糖完全融化,制成糖水。

在她看来,最好吃的,仍然是娘亲现做的那一口。

然后取一个大瓷盆,将糯米粉与粘米粉按特定比例倒入,用干净的木勺搅拌均匀。

杜若见她神色缓和,又拿起一块递过去。

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“你要说你小厨房的厨娘,厨艺比我小厨房的好,我是断然不会信的,我这就来挑挑她的缺点…”

一炷香后,可取出一小块糕胚,用筷子轻轻戳一下。

时语琴的目光紧紧望着桃花糕,喉咙不自觉地动了动。

不过,你别以为用几块糕点就能收买我,我今日来,是为了……”

娘亲拿出惯用的一个方形木模,在模内均匀地刷上一层薄油,底部撒上一层碾碎的熟芝麻,再铺上少许青红丝。

再也没有吃到过,好吃的桃花糕了。

最后,娘亲将蒸好的桃花糕连同模具一起取出,放置在阴凉通风处(避免阳光直射),放凉一个时辰。

“王妃娘娘,我还是那句话,请你相信我。

只有这种 “捏之成团,触之即散” 的状态。

说是这么说。

你让我如何信你?”

糕胚完成后,便将其放入大蒸笼中。

她的脚步慢慢朝桌子挪了过来,捻起一块,再对杜若解释道:

若筷子能轻松戳透,且糕胚不粘筷子,便说明已经蒸熟。

若蒸汽不足,需及时添加热水,但不可打开蒸笼盖查看。

过厚则不易蒸熟,过薄则口感欠佳。

此时,将静置好的桃花泥倒入粉团中,继续搅拌,同时用手轻轻揉搓粉团,直至粉团光滑细腻,不粘手、不发散。

切好后,在糕胚表面再撒上一层熟芝麻与青红丝,既增添口感层次,又让糕点色泽更鲜亮。

她跟慕容煜抱怨,他却骂她矫情、惯会享受。

(青红丝是古代传统配料,青丝由青杏蜜饯制成的,红丝则用玫瑰蜜饯做的,都切成细丝)

我并不想要王爷的宠爱,我巴不得他离我远些。”

将揉好的粉团分成小块,逐一放入模中,用手掌轻轻按压,使粉团填满模具的每个角落,表面压平整。

不过,桃花糕虽然可以存放。

是最地道的风味。

时语琴拿着桃花糕的手顿了顿,这些话之前杜若早已说过。

可自从嫁入煜王府,厨子不擅这些,做的桃花糕要么甜得发腻,要么毫无桃花清香。

“好吃倒也勉强算好吃吧。

杜若打断她的话,语气平静地说道:

她心中的怒火顿时像被春雨浇灭了般,不自觉的回想起了自己年少时,那些美好的往事…

只是她当时在气头上,根本不信。

面上却故作不屑的说道:“不过是些寻常糕点,又有什么吃头?”

时语琴轻轻咬了一口,酥皮在口中化开,带着淡淡的桃花香气,甜而不腻,甚至比记忆里的味道,还要美妙十分。

时语琴接过桃花糕,小口吃着,语气也软了下来。

待糖水冷却至温热,缓缓倒入粉盆中,边倒边用木勺搅拌,形成絮状粉团。

“天下女子谁不想嫁入王府,得到王爷的青睐,你又怎会与众不同?

每层糕点之间也垫上了油纸,防止粘连。

等粉团好后,便是制糕胚。

蒸制出的桃花糕才会软糯而不黏牙,口感恰到好处。

接着将桃花糕放入洁净的陶罐中,罐口用蜡密封,置于阴凉干燥处,可保存三至五日。

待糕点完全放凉后,从模具中取出,装入铺有油纸的食盒中。

想吃的时候,随时可以取用。

按压好后,用刀将模具内的粉团切成大小均匀的方块,每块糕的厚度约为一寸(古时计量单位,约33厘米)。

蒸笼底部需垫上一层浸湿的蒸笼布,防止糕胚粘底。

一旦开盖,蒸汽流失,会导致糕胚受热不均,出现夹生或塌陷的情况。

那刚蒸好的桃花糕,带着温热的花香,入口软糯清甜,包含了娘亲的细致、呵护与巧思。

“是为了王爷近日常来静云院的事吧?”

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