我们这的羊肉汤是国家有营养专家证书开具的，特别有养生价值。”

一副要找人算账的样子问苏筠：“那大妈又说我什么了！”

老板娘说完，不自觉的就翻眼白了白周元睿。

“旺火烧开，然后撇去浮沫，放在清水中清洗，这个我们叫做出水。

☆、第339章：羊肉汤店

老板娘手一挥，那力势像是要挥在周元睿的身上似的。

雪雪白的小娘鱼可不能配个拎勿清来青头巨”。

再清除锅底的沉渣，称为割脚，然后将羊肉重新入锅再放入在原汤内，旺火烧煮三小时以上，期间大中小火都要拿捏得当。

老板娘对着苏筠忠告了两句，把刚才周元睿得罪她的不好印象反映在苏筠这。

周元睿哪忍得了这个，就要发作。

苏筠说着又扑哧笑了。

尝尝我们店里的羊肉是不是细嫩滑口。

哦，你们京里人喜欢吃涮羊肉，我也能理解。

跟你们吃的那涮羊肉浓杂浑浊的羊肉汤根本不是一个回事。

生意不好，又不是你一个人懊糟。”

显然老板娘对于周元睿的话很是耿耿于怀。

老板娘听到苏筠的口音高兴道：“原是我们苏城的小娘，难怪水灵灵又温温柔柔的。”

我们店的羊都是从老家里养的山羊用货车运过来的。

不一会儿又听到后厨里传来老板娘拉长声音骂他男人：“阿有泥都来，都说有客人了，阿还在发痴！

片成只有一毫米厚，薄薄的一片，清洗到没有一点膻味。

苏筠还没说话，旁边的老板娘听到周元睿的话已经有点急了。

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苏筠拉了拉他。

“外面冷势势的，就是要喝口温热的羊肉汤才好，小娘鱼扎朋友可要看清来，阿婶看着戳气。

可是对于其他地方的羊肉美食不尝一下，就这么片面的下结论总是不好吧。

等到肉烂汤浓后，出锅拆骨，要是不信，你就看看我们店里的羊汤是不是又清又鲜。

在三鲜锅里一涮，然后再蘸一下店里自制的芝麻花生辣椒油调料，那个鲜嫩爽口。”

全部都是新鲜宰杀的。

这汤里是放了我们祖传的秘方，特别清除羊的腥膻味，只保留鲜味。

“四哥，都是做小生意的辛苦人，你跟他们生什么气。

周元睿似乎想到上次吃涮羊肉的酣畅淋漓，说着咽了下口水，继续道：

显然是因为这京城人对这南方羊肉汤的吃法的不待见，积怨已久。

首先把羊身切成六到八大块”。(。)

我们藏书羊肉最大加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。

“要是再有膻味，那可真是没法吃了”。

那里新鲜的羊肉剔去筋膜，顺着肌肉纤维的方向用快刀。

“阿婶，一份白汤，不放香菜，多放葱花，放一点辣。谢谢”。

周元睿虽然大部分没听懂那老板娘的方言，可是也知道那大妈肯定没好话。

“你看这店里都是白灼的羊肉，我看着都觉得太淡。”

“这位客人，先入为主总是不好吧。

不过就是因为店里生意不好，火气有点大罢”。