蛋黄酥是种酥皮点心，它和月饼的口感有点像。

它的口感最惊艳的点就是层层叠叠的酥皮，所以做外边的“油皮”的时候很讲究。

舒挽挽先是把高粉、低粉、糖粉按比例混合，再倒入一些粘稠的黄油，把它们一起揉搓成面团。

黄油的味道淡淡的，面团上散发着面粉的清香。

在这个大面团上包裹上保鲜膜松弛，这就成了“水油皮”。

舒挽挽再把低粉和黄油混合在一起，也是揉搓的方法，制成“油酥”。

这样子一来，一小块油酥搭配着一小团油皮混合成新的面团，再放入冰箱里冷冻。等时间差不多了，取出面团来。

这时候的面团是微微的黄色，有种很清亮的感觉，闻起来也是淡淡的甜味。

舒挽挽按照类似于包虾饺的方式，在这里边裹上了豆沙馅和咸蛋黄。最后在面团的外边刷了几遍蛋液，在外边又随意地撒上几粒小芝麻。

蛋液的味道也很清新，一个个小面团整整齐齐地裹着蛋黄馅。

等在烤箱里把蛋黄酥制好后，舒挽挽带着差不多两百个蛋黄酥出的摊。

烤好的蛋黄酥甜味很诱人，有种面粉炙烤过后重归于阳光的香味，芝麻粒紧紧的贴在油皮上，显得色泽很漂亮。

上午的顾客还是以老年人居多。

第一个老太太看了看蛋黄酥，赞叹道：“真好看啊做的，小舒你这个巴适得很！多少钱一个啊？”

“关注公众号免费送啦。”

老太太眉开眼笑地：“哎呀，谢谢小舒啦，不过你这蛋黄酥看着好看，以后也可以卖卖嘛，配个好看的盒子，都可以拿去送人了。”

舒挽挽也是笑着回：“好嘞，等过段时间会拿出来卖的，现阶段还是先搞搞活动。”

她这样说着，也给自己的蛋黄酥拍了拍短视频。

舒挽挽发了一个很简短的视频——

“「蛋黄酥」～是甜甜的味道～”

作者有话说：

蛋黄酥做法：

[1]文怡.酥皮点心怎么做——蛋黄酥[J].食品与健康,2012(09):52.

第39章 蛋黄酥（一） [VIP]

圆圆的蛋黄酥是放在一个小盒子里的, 透明的外壳呈现出一个拱形的弧度。

老太太接过这个蛋黄酥，像是捧着什么珍宝一样，止不住笑意：“这长得可真乖。”

薄薄的深黄色的外皮附着, 芝麻粒像是星星一样散落着, 薄皮下的蛋黄色的酥皮泛起些微粒。

凑近了些闻, 还能闻到经过炙烤过后的甜甜的香气。

老太太心里欢喜，顺便在朋友圈里分享了一下——

她的微信头像是朵盛开的向日葵, 名字就叫【松奶奶】。

【松奶奶】：今儿个去秋福小吃街买土豆吃，老板还送我一个蛋黄酥, 这模样，不比大店子里做得差。/爱心/

奶奶发的微博不一会就收获了许多赞。

这也启发了舒挽挽, 她便对后面的顾客改了说辞：“大家好，今天关注公众号和某音的账号，免费送蛋黄酥了，大家记得在朋友圈分享一下。”

老爷爷老奶奶们对这个活动很热情，一个二个地把手机拿出来，再把老花镜带上, 手指笨拙地操作着手机。

“小舒, 你这蛋黄酥味道不错，什么时候拿出来卖了记得通知我一下哈。”

“烧麦怎么不卖啦, 我盼了好几天了，不过蛋黄酥也好吃！”

“老板我这里关注好啦！谢谢你的蛋黄酥。”

“……”

*

钱嵩南是穿着蓝色骑手服的

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