总体来说，北方的面，功夫多花在了面条上，而南方的面则更注重浇头和汤底。

但王桦是苦出身，家里孩子又多，从小的目标就是能吃饱，所以更是不懂这其中的门道。

他在刚发掘出厨艺天赋不久后，便懵懵懂懂地拜入夏月初门下，对厨艺所有的认识和了解，都是从夏月初那边得来的。

夏月初并不是寻常的古人，她前世的时候，南北菜品之间交流和融合的程度，是如今大齐厨师做梦都想不到的。

所以王桦从一开始接触厨艺，就跟夏月初学得十分全面，心里更是没有什么南北之分

侧重面还是侧重汤？

成年人才不做选择，我全都要！

汤底要鲜而不喧宾夺主，浇头要好吃又有特色，面更是要劲道弹牙甚至有滋有味。

夏月初一看王桦开始的步骤，立刻便明白，他今天肯定是要做五香面。

前世，夏月初的师父最喜欢研究这些古代的各种食谱，热衷于将其一一还原出来，或者原封不动、或者稍作调整之后推出，一直深受食客们的欢迎，也是店里的招牌特色。

五香面和八珍面，便是从清代文学家李渔在《闲情偶寄》中提到的自制面条里还原出来的。

因为八珍面需要提前准备鸡、鱼、虾粉，今天没有这些食材，所以王桦就退而求其次，决定做五香面。

锅里熬煮的蘑菇鲜虾汤，既不是汤底也不是浇头，而是揉面所用。

眼见王桦已经将东西一一取出，面粉也拿出来了，而靳钰凡还是没有动作，段洪波急得都快坐不住了。

若不是刘启正坐在敞轩内，他都想不管不顾地喊一嗓子提醒自家徒弟了。

台下的人看得着急，靳钰凡在台上却已经渐渐平静下来。

他自幼喜爱钻研厨艺，小小年纪就展现出了不同寻常的天赋，虽然家里十分殷富，他也依旧想要投身这一行。

幸好先帝热爱美食，极大鼓励了大齐国内尤其是京城厨行的发展，以一己之力推高了厨师在大齐的地方。

加上靳钰凡当真天赋过人，所以家中长辈最终才同意让他进入这一行。

他也没有辜负家人的期许，很快就在京城崭露头角，并且拜入段洪波的门下。

靳钰凡入行后，背靠段洪波这棵大树，一直都顺风顺水，没有受过什么挫折。

加上段洪波对他的偏爱，更是让他一直都对自己自信满满。

今天虽然开头有点出乎意料，让他有些慌神儿，但是冷静下来之后，靳钰凡很快又摆正心态，认真琢磨起比试的题目来。

就在靳钰凡还在整理思路的时候，王桦已经完成了揉面前的所有准备。

五香面，顾名思义，是要在面中加入五种食材，使面吃起来更香。

李渔所创的五香面，便是要加入酱、醋、椒末、芝麻屑和煮蕈煮虾之鲜汁。

敞轩内众人眼看他将椒末和芝麻屑与面粉混合拌匀，总算明白他炒花椒和芝麻，碾压成细末，又煮香蕈和大虾，根本就不是为了后面的浇头，而是在为了揉面做准备。

这样法子的揉面，在场的其他人全都没有见过，渐渐交头接耳地议论起来。

连廖老爷子都忍不住扭头问站在身后的夏瑞轩：“你姐又捣鼓出什么新东西了？”

第1088章 五对五

揉面还放这么多东西，廖老爷子还是头一次见。

其他几个人也都没见过，闻言都支起耳朵。

“倒也不是新的，以前在东海府我姐就做过，可能是嫌麻烦吧！”

夏瑞轩摸摸鼻子，这种做法的面条他吃过，但后来夏月初没再做过，他也没当回事儿。

为什么没有再做，他也不清楚。

但是其他人却把他这话给理解错了，都以为这是夏娘子压箱底儿交给徒弟的绝活儿，并没打算放到店里卖，于是看得更加认真起来。

“只要味道好，怕什么麻烦不麻烦的。”廖老爷子颇为不赞同地道，“她上次捅咕出来的小面儿不麻烦么？光配料就三十多种，折腾人！”

廖老嘴上说得好似嫌弃，其实那股子骄傲劲儿，让人想忽视都难。

古维康立刻凑趣道：“廖老，您是不知道，如今小面在京城可真是火了，大家宁愿去小面的摊子前排队，都不愿意去吃别家的面条。特别是那三十多种配料，有多少人就为了尝尝不同搭配有什么不一

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